* Muffin al riso *

x 6-8 persone

225 gr farina
80 gr riso lessato
50 gr burro
1 cucchiaino di lievito in polvere
3 uova
20 gr zucchero
2,5 dl latte
1 cucchiaio di rum
zucchero a velo
sale

Unite farina e lievito e mescolate. Unite le uova, uno per volta,
mescolando un po' dopo ogni aggiunta.
Unite il burro, lo zucchero, il latte, il rum e un pizzico di sale.
Aggiungete il riso e mescolate bene.
Versate la pastella negli stampini imburrati.
Fate cuocere in forno a 200° per 15 minuti,
controllate la cottura con lo stecchino.
Prima di servirli spolverizzarli con lo zucchero a velo.